Ratafia SOLERA 90 16% – 450 cl

Tento jedinečný Ratafia de Champagne vzniká podľa starobylej metódy zachovania ovocnej šťavy – rovnako, ako sa kedysi mäso konzervovalo soľou. Vďaka tomuto „delightful alchemy“ môžeme ochutnať esenciu hrozna z Champagne v jeho najčistejšej podobe.

Starostlivo vybrané najovocnejšie šťavy z najlepších cuvée zrejú v malých dubových sudoch a následne sa miešajú okolo srdca odrody Pinot Noir d’Ay, podľa princípu soléra, známeho z výroby veľkých portských vín.

Farba:
Jantárová s medenými až červenkastými odleskami, pripomína staré šampanské alebo ušľachtilé likérové vína s desaťročiami zrenia.

Vôňa:
Intenzívna a mnohovrstevná – v úvode čerešňový džem, hrejivé korenie (kurkuma), mandle a maraschino na pozadí tónov pečienky. Postupne sa rozvíja čokoláda, kandizovaná pomarančová kôra, višne v eau-de-vie, želé z duly, škorica a typický nádych „rancia“ u veľkých fortifikovaných vín. Po chvíli sa objavujú aj sušené marhule, hrušky a hroznový mušt.

Chuť:
Hladká, krémová a zvodne plná. Sladkastý charakter letného ovocia sa vyvíja do tónov kakaa, sušených marhúľ a čerešní. Záver je dlhý (8–10 sekúnd), čistý, s jemnou kyselinkou, ktorá zanecháva svieži dojem.

Podávanie:
Ideálna teplota 10–15 °C. Po miernom ohriatí sa naplno rozvinie jeho komplexnosť a elegancia.

Zloženie:
70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Druhá frakcia muštov je stabilizovaná vínnym destilátom a následne vyzrieva v malých dubových sudoch podľa pravidiel soléry, z tých najlepších ročníkov Champagne. Tento Ratafia de Champagne je spojenie tradície, trpezlivosti a výnimočného remesla – skutočný poklad pre milovníkov ušľachtilých vín.